Il Monastero di Astino è un edificio di rara bellezza, un piccolo gioiello incastonato tra il bosco dell’Allegrezza e il colle della Benaglia. Fu fondato nel 1107 dai monaci Vallombrosani che nell’incantevole verde delle valli bergamasche, trovarono la perfetta incarnazione di un’ideale unione fisica e spirituale tra uomo e natura. Fu completato nel 1540, quando venne costruito il possente torrione di sud-ovest che ancora oggi troneggia sulla vallata.
Il restauro del 2013 lo ha restituito al suo antico splendore, riportando alla luce alcune sale conventuali affrescate. A partire dall’estate 2020 il monastero ospita l’estivo del Cavour 1880.

La formula è quella della Trattoria di una volta: un menu a prezzo fisso (bevande escluse) che cambia ogni 2 settimane.
Il menù è composto da antipasto, primo, secondo e dolce ed è un omaggio ai sapori autentici della tradizione gastronomica italiana.